研究工作简介
1985年7月毕业于西北农业大学动物科学系，1985年9月于无锡轻工业大学食品科学系进修，1995年获动物生产专业硕士学位，2003年获博士学位，1997年晋升为副教授，2003年晋升为教授，1998年受聘新葡的京集团3512vip食品科学系。现任陕西省果蔬深加工研究中心副主任；中国畜产品加工研究会会员；陕西省农业工程学会理事；陕西省食品安全专业委员会专家；陕西省奶山羊产业科技创新体系羊奶加工岗位科学家，羊奶加工专家大院专家；陕西省农业科技创新工作专家顾问组顾问；陕西省中小企业首席工程师；西安市农业科技特派员。主要研究方向为：乳品科学、肉品科学、蛋品科学以及蛋白食品资源的开发利用。
近年来，主持完成陕西省自然科学基金2项、陕西省农业攻关项目4项、科技部“西部开发”重大项目“功能性羊奶深加工产业化技术研究开发课题”子课题4项、国家十一五科技支撑计划重项目—西北农区生态型奶业生产技术集成及产业化示范的子课题1项、“十二五”农村领域国家科技计划项目1项；农业部公益性行业（农业）科研专项—奶山羊良种繁育及产业化技术体系建设及奶山羊产业技术体系建设与试验示范项目2项、西安市科技富民工程项目1项、陕西省农业厅奶山羊产业科技创新体系项目1项。获陕西科学技术进步二等奖2项；陕西省农业技术推广成果一等奖1项；陕西省高等学校科学技术一等奖1项；杨凌示范区科学技术一等奖1项；中国人民武装警察部队科学技术进步三等1项；陕西省职工科技创新成果发明创造银奖1项。
在乳制品研究开发方面进行大量的科学研究，尤其在羊奶资源开发利用方面与美国兰斯顿大学（Langston University）进行合作，对羊奶理化特性、加工特性、发酵特性及产品开发方面进行了深入系统的研究，取得了较大的成绩，开发新产品20多个，得到国内外同行专家的好评。在International Journal of Dairy Technolog、中国农业科学、食品科学等国内外学术期刊发表论文100余篇，编著出版学术专著5部，申请国家发明专利10项，已获批8项。
代表性成果
1.ZHANG Fu-xin, CHEN Jin-pin,Li Lin-qiang ,YANG Feng. Effects of age and suckling on chymosin and pepsin activities in abomasums of goat kids International Journal of Dairy Technology, 2005，58(2):115-118
2.ZHANG Fu-xin and LI Lin-qiang. Effect of ultrasonic treatment on the extracting activity of kid rennet. Agricultural Sciences in China , 2005,4(3):101-105
3. ZHANG Fu-xin and WANG Bi-ni. Optimization of processing parameters for the ultrasonic extraction of goat kid rennet. International Journal of Dairy Technology,
2007, 60(4): 268-291
4.应用生物技术开发野战型干酪食品 中国人民武装警察部队科学技术进步三等奖.2007.3,
5.陕西省发明创业奖 2011年
6.羊奶产品深加工关键技术研究 陕西省高等学校科学技术奖 一等奖2013.3
7.优质高效奶山羊产业化关键技术的集成创新与推广 陕西省农业技术推广成果奖一等奖 2013.1.23
8.羊奶新产品专利成果应用转化技术陕西省职工科技创新成果发明创造银奖2013.10
9.羊奶产品深加工关键技术研究 陕西科学技术进步奖 二等奖2013.12
10.奶山羊良种繁育及产业化关键技术研究与示范 杨凌示范区科学技术奖 一等奖2014.3.31
发明专利：羔羊皱胃酶超声提取方法（ZL200310118913.5）
发明专利：凝固型羊奶茶粉(ZL200610041924.1)
发明专利：红枣羊奶粉及其制备方法（ZL2006100432000）
发明专利：羊奶酸凝乳及其制备方法（ZL2006101044017）
发明专利：固体羔羊皱胃酶的制备方法(ZL200910219174.6)
发明专利：纯天然凝固型羊奶酸奶的制备方法(ZL200910219173.1)
发明专利：超高温灭菌液态山羊奶复合稳定乳化剂(ZL201210454691.3)
发明专利：乳酸菌羊奶粉的制备方法(ZL201210455115.0)
