教学科研

张清安，男，1976年1月生，工学博士、生物系统工程博士后，教授，硕士生导师，民盟陕西省青年工作委员会委员。2017-2018年曾挂职陕西省商洛市食品药品监督管理局任副局长。1999年7月毕业于河南科技学院获食品科学与工程专业工学学士学位，2002年7月于新葡的京集团3512vip获食品科学工学硕士学位，并于同年留校工作；2010年7月于新葡的京集团3512vip获应用化学工学博士学位，2011年3月-2012年12月在爱尔兰都柏林大学师从国际著名食品工程专家、爱尔兰皇家科学院院士、欧洲人文和自然科学院院士、国际农业工程学会主席孙大文教授从事博士后合作研究。目前，主要从事食品分析与检验、食品安全监督管理、食品质量标准体系与法规、饮食健康与养生影视赏析等方面的教学工作和食品资源综合高值化利用与产品开发，食品超声技术，食品加工过程与安全控制等方面的研究工作。实验室目前主要从事葡萄酒、黑米酒的超声波快速熟化、速溶茶和保健茶的开发及产业化、苦杏仁加工过程的褐变机理及控制等。经常深入企业一线进行学习和调研，陕西省食品相关企业中的大部分食品安全管理员都听过张清安老师的培训课程。

在国内外期刊发表论文90余篇，其中SCI论文近30篇（IF≥7的6篇），主持国家及省部级课题8项、企业项目多项，主要参加各类项目20余项。开发产品10余个，被聘为多家食品公司或餐饮企业技术顾问。主编教材1部，参编教材12部。主要社会兼职：陕西省保健食品评审专家、陕西省食品安全专家，陕西省中小企业首席工程师、西安市科技大市场专家、西安市农业科技特派员。Food Chemistry, Ultrasonics Sonochemistry, Food and Bioprocess Technology, Innovative Food Science and Emerging Technologies, LWT- Food Science and Technology, 食品科学，食品工业科技，现代食品科技，浙江农林大学学报等杂志审稿人。

Dr Qing-An Zhang is a professor in the Research Center of Fruit and Vegetable Deep-processing Technology; School of Food Engineering and Nutrition Science at the ShaanXi Normal University (SNNU), ShaanXi Province, PR China. He graduated from Henan Inistitute of Science and Technology in 1999, then further studied as a Master inShaanXi Normal University and received his M.Eng. in 2002, and obtained a PhD degree in applied chemistry from Shaanxi Normal University in 2010. Thereafter, Dr Qing-An joined the University College Dublin (UCD), Ireland National Universityin 2011 as a postdoctoral researcher under the guidance of Prof. Da-Wen Sun for two years, worked on the project of Novel method for assisting and accelerating the aging process of wine funded by the European Commission.

After obtaining his master degree in 2002, Dr Qing-An works in the Schoolo fFood Engineering and Nutrition Science of SNNU as a teacher. The courses he taught include Food Analysis and Inpection, Food Safety and Control, Food Nutriology, Food Laws and Standards. Now his research interests focuses on quality change and control of food during processing, especially the emerging inovative processing technology, such as ultrasound and mircowave. To be specific, his group is working on the browning and its efficient control of fruits (for example apricot, almond and walnut) by physical techniques during unit operations, and the mechanism of wine ageing accelerated by ultrasound is also his enthusiasm, he has proposed a route based on the oxidation reactions initiated by free radicals generated from the instant high pressure and temperature to understand it.

Dr. Qing-An’sresearch has been funded by National Science Foundation of China (NSFC),Natural Science Foundation of Shaanxi Province of China, and the Fundamental Research Funds for the Central Universities of China. In addition, he has also taken on five projects funded by the small and medium-sized food enterprises. He haspublishedover 90 journal articles, edited one book, and co-edited 12 book chapters.

研究方向：

1. 食品物理场加工；

2. 食品、农副产品高值化综合利用；

3. 食品营养与安全知识科普宣讲。

已开展的研究：

1. 食品中抗氧化活性成分动态在线色谱筛选；以沙苑子提取物为研究对象构建了离线和在线色谱筛选方法。

2. 植物油脂、蛋白质资源综合开发利用；围绕核桃、杏仁开展了系统综合研究；尤其在苦杏仁加工及资源化利用方面的研究得到了同行的广泛关注。

3. 超声技术诱导红酒老化的机理及应用基础研究；参与欧盟FP7项目对超声诱导红酒老化的应用基础进行了系统研究，取得了显著的成果和社会效益。

科研心得：

天行健，君子以自强不息；有所为，有所不为。做学问要有开阔的视野、宽广的胸怀，并从专业的深度、学科的广度和哲学的高度思考并解决。研究一定要围绕民生，务实开展，一定要有助于社会发展。

国际交流：

除了搞好教学和科研之外，还积极走出去与同行交流合作,已到访过7个国家。

同美国工程院院士、食品工程杂志主编、美国加利福尼亚大学戴维斯分校Dr. Paul Singh教授合影 (左)

同农业与食品化学杂志主编、美国加利福尼亚大学戴维斯分校Dr. James N. Seiber教授合影（中）

同食品工程杂志副主编、英国雷丁大学Dr. Keshavan Niranjan教授合影（右）

在德国Forschungsanstat Geisenheim 研究所参观 （左）

同西班牙Barcelona酒庄技术人员在一块（中）

在法国Bordeaux Chateu Pouget 参观 （右）

Qing-An Zhang, Dong-Dong Wu and Chen-Xi Wei. Purification of Amygdalin from the Concentrated Debitterizing-Water of Apricot Kernelsusing XDA-1 Resin. Processes, 2019, 7(6), 359; https: //doi.org10.3390pr7060359 v2

Xue-Hui Fan, Xin-Yun Zhang, Qing-An Zhang, Wu-Qi Zhao, Fang-Fang Shi. Optimization of ultrasound parameters and its effect on the properties of the activity of beta-glucosidase in apricot kernels. Ultrasonics Sonochemistry, 2019, 52: 468-476, https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2018.12.027 (Corresponding author)

Bo-Wen Xu, Yuan Shen, Qing-An Zhang, Wu-Qi Zhao and & Xuan Yi. Effect of ultrasound irradiation on the particle size distribution and rheological properties of red wine, CyTA - Journal of Food, 2019, 17(1): 180-188, DOI: 10.1080/19476337.2019.1569167 (Corresponding author)

Ning Zhang, Qing-An Zhang, Jian-Li Yao, and Xin-Yun Zhang. Changes of amygdalin and volatile components of apricot kernels during the ultrasonically-accelerated debitterizing[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2019, 58: 104614, https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2019.104614 (Corresponding author)

Ning Zhang, Qing-An Zhang, Chen-Xi Wei and Xue-Hui Fan. Aqueous two phase system for the extraction of amygdalin from the debitterized water of apricot kernels, CyTA -Journal of Food, 2019, 17(1): 527-535, DOI: 10.1080/19476337.2019.1609586 (Corresponding author)

Xi-Zhe Fu, Qing-An Zhang, Bao-Shan Zhang, Pei Liu. Effect of ultrasound on the production of xanthylium cation pigments in a model wine. Food Chemistry, 2018, 268: 431-440. (Corresponding author)

Qing-An Zhang, Chen-Xi Wei, Xue-Hui Fan and Fang-Fang Shi. Chemical Compositions and Antioxidant Capacity of Byproducts Generated During the Apricot Kernels Processing. CyTA - Journal of Food, 2018，16(1) : 422-428, 2017, DOI: 10.1080/19476337. 2017.1414077

Yun Song, Qing-An Zhang, Xue-Hui Fan and Xin-Yun Zhang. Effect of debitterizing treatment on the quality of the apricot kernels in the industrial processing. Journal of Food Processing and Preservation, 2018, 42(3): 2017, DOI: 10.1111 /jfpp.13556 (Corresponding author).

Qing-An Zhang, Xi-Zhe Fu, Juan Francisco García Martín. Effect of ultrasound on the interaction between (-)-epicatechin gallate and bovine serum albumin in a model wine, Ultrasonics Sonochemistry, 2017, 37: 405-413.

  Qing-An Zhang, Ting-Ting Wang. Effect of ultrasound irradiation on the evolution of color properties and major phenolic compounds in wine during storage, Food Chemistry, 2017, 234: 372-380.

  Zhang, Qing-An; Zhang, Xiao-Li; Yan, Yan-Ying; Fan, Xue-Hui. Antioxidant Evaluation and Composition Analysis of Extracts from Fuzhuan Brick Tea and Its Comparison with Two Instant Tea Products.Journal of AOAC International, 2017, 100(3): 653-660. DOI: https://doi.org/10.5740/jaoacint.16-0403.

Yan-Ying Yan, Qing-An Zhang, Er-Chun Li, Ya-Feng Zhang. Ions in wine and their relations with wine electrical conductivity under ultrasound irradiation. Journal of AOAC International, 2017, 100 (5): 1516-1523.

  Qing-An Zhang, Yan-Ying Yan, Xue-Hui Fan, Xiao-Li Zhang, Xi Wang, Yun Song. Effects of ultrasound working parameters on the ultrasonic power density—Some neglected problems in the application of ultrasound bath. Iranian Journal of Chemistry and Chemical Engineering, 2017, 36(3):161-171.

  Xue-Hui Fan, Qing-An Zhang, Yan-Ying Yan and Cheng-Rui Tian. Physicochemical properties and in-vitro antioxidant capacity of Semen Astragali Complanati wine. CyTA - Journal of Food, 2017,15:1, 81-90.

  Qing-An Zhang, Yuan Shen, Xue-Hui Fan & Juan Francisco García Martín.  Preliminary study of the effect of ultrasound on physicochemical properties of red wine. CyTA - Journal of Food, 2016,14:1, 55-64.

  Qing-An Zhang, Yun Song, Xi Wang, Wu-Qi Zhao & Xue-Hui Fan. Mathematical modeling of debittered apricot
(Prunus armeniaca L.) kernels during thin-layer drying. CyTA - Journal of Food, 2016,14:4, 509-517.

  Qing-An Zhang, Yuan Shen, Xue-Hui Fan, Yan-Ying Yan, Juan Francisco García Martín. On-line Monitoring of Electrical Conductivity of Wine Induced by Ultrasound. CyTA - Journal of Food, 2016,14:3, 496-501

  Qing-An Zhang, Xi Wang, Yun Song, Xue-Hui Fan & Juan Francisco García Martín. Optimization of pyrogallol autoxidation conditions and its application in evaluation of superoxide anion radical scavenging capacity for four antioxidants. Journal of AOAC International, 2016, 92(2): 504-511.

  Qing-An Zhang,Yuan Shen, Xue-hui Fan, Juan Francisco García Martín, Xi Wang, Yun Song. Free radical generation induced by ultrasound in red wine and model wine：An EPR spin-trapping study. Ultrasonics Sonochemistry, 2015. 27: 96-101. 

      Qing-An Zhang, Hui Shen, Xue-Hui Fan, Yuan Shen, Xi Wang, Yun Song.  Changes of gallic acid mediated by ultrasound in a model extraction solution[J].  Ultrasonics Sonochemistry, 2015 (22): 149-154.

Yang Tao, Di Wu, Qing-An Zhang, Da-Wen Sun. Ultrasound-assisted extraction of phenolics from wine lees: Modeling, optimization and stability of extracts during storage[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2014(21), 706-715.

  Qing-An Zhang, Xue-Hui Fan, Tao Li, Zhi-Qi Zhang, Ying-Kun Liu, Xiao-Ping Li. Optimisation of ultrasound extraction for flavonoids from semen astragali complanati and its identification by HPLC-DAD-MS/MS[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2013(48), 1970–1976.

  Qing-An Zhang, Xue-Hui Fan, Wu-Qi Zhao, Xiao-Yu Wang, Hong-Zhu Liu. Evolution of some physicochemical properties in Cornus officinalis wine during fermentation and storage[J]. European Food Research and Technology, 2013, 237: 711–719.

  Qing-An Zhang, Xue-Hui Fan, Zhi-Qi Zhang, Tao Li, Cai-Ping Zhu, Xiao-Rui Zhang, Wei Song. Extraction, antioxidant capacity and identification of Semen Astragali Complanati (Astragalus complanatus R. Br.) phenolics[J]. Food Chemistry, 2013(141): 1295-1300. (SCI , 2区).

  Xiao-Yan Jia, Qing-An Zhang, Zhi-Qi Zhang,YanWang, Jiang-FengYuan, Hong-Yuan Wang, Di Zhao. Hepatoprotective effects of almond oil against carbon tetrachloride induced liver injury in rats [J]. Food Chemistry, 2011(125) :673-678. (SCI , 2区).

Qing-An Zhang, Zhi-Qi Zhang, Xuan-Feng Yue, Xue-Hui Fan, Tao Li, Shou-Fen Chen. Response surface optimization of ultrasound-assisted oil extraction from autoclaved Almond powder [J]. Food Chemistry, 2009 (116) :513–518. (SCI , 2区).

 Qing-An Zhang, Xue-Hui Fan, Zhi-Qi Zhang, Bao-Shan Zhang, Ze-Qing Zhang, Xiao-Yan Jia. Optimization of SC-CO₂ extraction of oil from almond pretreated with autoclaving [J]. LWT-Food Science and Technology, 2009 (42): 1530–1537. (SCI , 2区).

张清安, 陈博宇. 葡萄酒中与风味相关4类含硫化合物的研究进展[J]. 中国农业科学, 2020,53(5):.

史芳芳，张清安. 超声耦合不同酸度柠檬酸脱苦溶液对苦杏仁品质特性的影响[J]. 中国农业科学, 2019,52(17):3034-3048. （通讯作者）

张清安，姚建莉. 苦杏仁资源加工与综合利用研究进展[J]. 中国农业科学, 2019,52(19):3430-3447 .

吴东栋，张清安，范学辉，史芳芳，张宁．苦杏仁皮中生物活性成分的研究进展[J]．食品与发酵工业, 2019, 45(7): 288-293.（通讯作者）

张宁, 张馨允, 范学辉, 张清安. 苦杏仁超声辅助快速脱苦工艺优化[J]. 食品与机械，2018, 34（12）: 189-194.（通讯作者）

范学辉，张清安，田呈瑞. 沙苑子酒酿造过程中黄酮类化合物的鉴定与含量变化规律[J]. 食品与机械，2018, 34（7）: 34-38. （通讯作者）

史芳芳, 王娜娜, 范学辉, 张清安. 脱苦过程中苦杏仁苷含量的变化及其与苦味的关系[J]. 食品与机械, 2018, 34（7）:211-214. （通讯作者）

张清安，祁美琪. 外卖餐具所致垃圾发展现状及治理对策[J]. 农产品加工  (2018)09a-77-78.

张清安，张馨允，冯郁蔺，史芳芳.甜杏仁分离蛋白的组成及部分理化特性[J]. 中国农业科学, 2017,50(13):2564-2575.（通讯作者）

申 辉,张清安,张馨允,史芳芳，范学辉. 苦杏仁多酚氧化酶的分离纯化及部分特性分析[J]. 中国油脂, 2017,42(9):136-140. （通讯作者）

张馨允，宋 云，范学辉，张清安. 干制温度对脱苦杏仁品质的影响[J]. 食品与机械，2017, 33(4):180-183. （通讯作者）

颜艳英，王袭，范学辉，张清安. 超声处理对黑米酒中有机酸的影响[J]. 食品与发酵工业, 2017, 43(7): 152-156.（通讯作者）

 颜艳英,王婷婷,付熙哲,卫晨曦,范学辉,张清安. 超声波诱导下模型酒电导率的在线监测及其与 Fe^２＋/Fe^3＋的变化关系[J]. 食品与机械, 2017, 33(1): 22-26.（通讯作者）

    张清安，赵武奇. 基于创新实践能力培养的“食品分析与检验” 实验教学改革与探索[J]. 农产品加工, 2017, (2): 84-85.

张清安，杨兴斌，赵武奇. 新葡的京集团3512vip食品科学与工程实验教学中心建设的实践与探索[J]. 安徽农业科学, 2017，45( 1) : 251－252，254.

张清安, 史芳芳, 王 袭, 范学辉, 周宝龙. 超声波处理对黑米酒中酚类物质、 颜色及抗氧化性的影响[J]. 食品与机械, 2016, 32(12): 1-6.（通讯作者）  

魏雪, 张清安，黎梅雨. 茶叶冲泡中茶多酚溶出及其对DPPH自由基的清除[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(6): 1-5.（通讯作者）

   张清安, 卫晨曦. 食品工程硕士双导师队伍建设与实践[J]. 安徽农业科学, 2016, 44(30): 241-242.

   张清安. 食品专业“仪器分析”课程改革与实践探索[J]. 农产品加工, 2016, (1): 72-73.

宋云, 张清安, 范学辉, 王袭. 脱苦杏仁在干制过程中主要成分和色泽变化关系[J]. 食品与发酵工业, 2016, 42(2): 130-134.

申远, 张清安, 易璇, 张晓莉, 颜艳英. 超声波处理对红葡萄酒总酚总黄酮含量及自由基清除活性的影响[J]. 食品工业科技, 2015, 36(23): 111-115. (通讯作者)

张清安，范学辉，牟朝丽，宋云，唐荣桢. 超临界CO₂处理对苦杏仁皮不溶性膳食纤维部分特性的影响[J]. 食品科学, 2015, 36(06): 1-5.

申辉, 张清安, 张晓莉. 提高食品工程专业硕士培养质量的模式探索[J]. 安徽农业科学2015, 43(23): 371-372, 375. (通讯作者)

张晓莉, 张清安, 申远. 校企合作培养食品工程硕士的实践与探索[J]. 安徽农业科学2015, 43(20): 387-388, 390. (通讯作者)

范学辉，张清安，刘梅, 田呈瑞. 苦杏仁脱苦方法研究进展[J]. 食品工业科技, 2014, 35(7): 396-399. (通讯作者)

张清安, 范学辉, 原江锋. 超声波辅助熟化红葡萄酒技术研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2014, 40(1): 143-147.

    申辉，范学辉，张清安，李玉梅. 苦杏仁皮水不溶性膳食纤维提取工艺优化及其特性分析[J]. 食品科学, 2014, 35(20): 6-7.(通讯作者)

   张清安，范学辉，武海波，田呈瑞. 苦杏仁多酚氧化酶的理化特性[J]. 食品科学, 2014, 35(15): 132-135.

张清安，范学辉，刘梅，张志琪. 沙苑子黄酮类化合物的响应面法优化提取及其清除DPPH自由基能力[J]. 天然产物研究与开发, 2013, 25(10): 1339-1345.

张清安，范学辉，张志琪. D301树脂对沙苑子酚类物质的吸附动力学研究[J]. 现代食品科技, 2013, 29(7): 1471-1476.

张清安, 范学辉, 张志琪, 王琦, 王军. 沙苑子酚类提取物的抗氧化能力研究[J]. 天然产物研究与开发, 2012, 24(7): 955-958.

张清安, 范学辉, 张志琪. 响应面法优化沙苑子中黄酮类化合物超声辅助提取工艺 [J]. 食品工业科技, 2012, 33(19): 275-278, 334.

张清安, 范学辉, 张志琪. 食物中酚类抗氧化成分的色谱法筛选研究进展[J].食品工业科技, 2011, 32 (11): 480-482，486.

张清安, 范学辉. 多酚类物质抗氧化活性评价方法研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2011, 37(11): 169-172.

冯郁蔺, 贾花芹, 郑战伟, 陈伟, 张清安. 花生壳中水不溶性膳食纤维的响应面法优化提取[J]. 中国油脂, 2011, 36 (5): 71-74. (通讯作者)

贾晓艳, 张清安, 张霞, 张志琪. 响应面法优化微波辅助提取扁杏仁油工艺及成分分析[J]. 中国粮油学报, 2011, 26(3): 60-63.

范学辉, 张清安, 胡柏平, 宋伟. 有氧运动与山楂籽油干预对高脂饮食大鼠脂代谢、 抗氧化能力及内皮细胞功能的影响[J]. 新葡的京集团3512vip学报(自然科学版), 2011, 39(4): 103-108.

王晟, 周晨, 韩梦娇, 郑战伟, 张清安. 孔子部分饮食原则的现代解释[J], 农产品加工.学刊, 2011, (2): 92-94. 

张清安，范学辉，张志琪，马学燕，陈瑜，王军. 沙苑子提取物中多酚含量的测定[J].食品科学, 2010,31(14):178-181.

 范学辉,张清安,胡柏平. 山楂籽油的降血脂作用[J].营养学报,2009,31（2）：201-204.(通讯作者).

 张清安,范学辉,岳宣峰,张志琪,周涛^..不同贮藏温度对杏仁油品质影响研究[J].食品科学,2008,29(1):347-349.

 张清安,李建科,范学辉.核桃油对小鼠记忆作用影响的研究[J].新葡的京集团3512vip学报（自然科学版），2006,34(4):89-91.

 张清安,范学辉.动物性食品中残留盐酸克伦特罗的研究进展[J].食品科学,2005,26(4):265-268.

范学辉,李建科,张清安,石金专.核桃油对小鼠体内抗氧化酶活性及总抗氧化能力的影响[J].西北农林科技大学学报,2004,32(11):122-124.

张清安,范学辉. 动物性食品中盐酸克伦特罗（瘦肉精）残留危害及其检测方法研究进展[J].食品与发酵工业, 2004,30(9):108-111 ,119.

张清安,李建科,李泽珍.核桃油对小鼠肝脏与脑组织的抗氧化作用[J].营养学报,2004,26(5):408-409.

张清安,陈锦屏,李建科,张宝善．红枣汁降血脂保健作用研究[J].食品科学．2003,24(4):138-140．

申请及参与专利

张清安, 范学辉, 张扬俊娜, 张志琪. 一种超声诱导苦杏仁快速脱苦的方法, 201310376132.X。 2016 2 3

张志琪, 张婧, 张莉, 牟朝丽, 张清安. 甜杏仁油在制备治疗心肌缺血再灌注损伤药物中应用, CN102210764A.

张志琪, 王燕, 原江锋, 张清安, 贾晓燕, 涂得助, 唐继斌. 柿叶总黄酮的制备方法,  CN101637492B.

范学辉, 张清安, 田呈瑞. 一种沙苑子酒的生物发酵法酿造, ZL 201610272357.4

张清安，卫晨曦，范学辉，張馨允. 一种双水相萃取苦杏仁苷的方法， ZL 2017 1 1001230 X   2019年6月18日授权

张清安, 吴东栋, 黄小丽. 一种苦杏仁高效脱皮方法, ZL 2018 1018 9766.7

张清安，范学辉，胡莲育. 一种即食风味脆麸皮的制备方法, 申请号：201610272184.6

张清安, 范学辉, 赵武奇, 田呈瑞, 付露莹, 薛成丽, 吴培文. 一种高钙沙苑茶的制备方法. 申请号：201610038210.9

范学辉，张清安, 田呈瑞, 赵武奇, 彭娇娇, 赵风珠, 王婧一. 一种富含g-氨基丁酸沙苑茶的制备方法.申请号： 201610040159.5

张清安，卫晨曦，范学辉，史芳芳. 一种大孔树脂法回收苦杏仁脱苦水中苦杏仁苷的方法，申请号 201711000733.5

张清安，张宁，黄浪. 一种苦杏仁脱苦水的资源化处理方法，201811069414.4

张清安,张宁. 一种杏仁水的制备方法,201811067875.8

近5年获奖成果及主持主要项目

研究成果《陕北扁杏仁深加工基础研究》获陕西省高等学校科学技术一等奖，2018年，排名2/11；《陕北扁杏仁精深加工的化学物质基础及生物活性成分功能作用研究》或陕西省科学技术二等奖，2018年，排名2/11。

张清安，王晓宇，刘梅，范学辉，徐博文，陈博宇，张宁，吴东栋，姚建莉，史芳芳. 超声诱导羟乙基自由基促进红酒中黄烷-3-醇类化合物桥联聚合呈色机制研究，31972206,2020 01-2013 12， 58万元（国家自然科学基金项目）

张清安,赵武奇,范学辉,朱彩平,眸朝丽,张晓瑞,苏娜,李志娟.杏仁去皮、脱苦和干制过程中褐变机理及控制。31101324，2012-2014. 18万元。（国家自然科学基金项目）

张清安,张志琪,范学辉,朱彩平,原江峰,邵红军.沙苑子中酚类抗氧化成分高通量筛选和高效分离。2011JQ2003, 2011.06-2013.23. 4万元。（陕西省自然科学基金项目）

张清安, 范学辉, 刘梅，郭孝武，申远，申辉，宋云，王袭. 超声波诱导下红酒中黄烷-3-醇及花色苷类物质的变化机理研究。2015JM3097，2015-2016. 3万元。（陕西省自然科学基金项目）

张清安,范学辉, 李焘, 赵武奇, 薛斌, 牟朝丽, 王袭, 宋云, 张晓莉,颜艳英.沙苑子中酚类抗氧化成分高通量筛选、 高效分离及产品开发。CXY1434(7) ,6万元，2014 1-2015 12（西安市科技局技术转移促进工程）。

张清安，范学辉，赵武奇，黄小丽，张馨允，史芳芳，徐博文. 富含γ-氨基丁酸沙苑子茶的加工关键技术及产业化示范。SXSF003，5万元，2017 01-2018 12. 西安市科技局高校院所人才服务企业工程项目。

张清安, 范学辉, 杜建修, 牟朝丽, 王婷婷, 付熙哲, 张馨允, 史芳芳,宋云.超声波诱导苦杏仁快速脱苦及副产物综合利用关键技术研究. 2018ZDXM-NY-086, 40万元，2018 01 01-2020 12 31.  陕西省重点研发计划农业领域重点项目。

张清安。食品营养与安全科普知识宣讲基层行。2016-2017，15万元。(中国科协“高校科协示范活动”项目)。

范学辉，张清安，刘梅，牟朝丽，宋云，卫晨曦，颜艳英，付熙哲，王婷婷。陕西道地药食两用资源—沙苑子的高值化加工利用关键技术与产业化示范。2017NY-167，10万元，2017 01-2018 12，陕西省科技厅2017年重点研发项目。

主/参编教材

张清安, 范学辉. 食品分析与检验一体化实验指导[M].科学出版社, 2019,8 (张清安 编写46万字).

周才琼, 等. 食品营养学（第三版）[M].中国质检出版社/中国标准出版社, 2017,11. (张清安 编写2.3万字).

吴澎，等. 主编. 食品安全管理体系概论[M]. 化学工业出版社2017，5月. (张清安参编5.5万字).

汪东风，等. 食品质量与安全实验技术[M].中国轻工业出版社, 2004、7.(共36.6万字，张清安参编3万字)

高向阳, 等. 食品分析与检验[M].中国计量出版社, 2006,10.(张清安编写7万字).

焦新安, 等. 食品检验检疫学[M].中国农业出版社,2007,1.(张清安参编2万字).

周才琼, 等. 食品营养学[M].中国计量出版社,2006,11.(张清安编写2万字).

郭孝武, 等. 超声提取分离[M].化学工业出版社,2008,4.(张清安编写7万字).

吴澎，赵丽芹主编. 食品法律法规与标准. 化学工业出版社2010，2月. (张清安参编2万字).